传统面食山西打卤面的做法

1、香菇、黄花菜、木耳、口蘑、炸豆腐、腐竹、虾皮，处理好食材泡发切片。

2、五花肉切片放入生姜、大料、蒜片翻炒。

3、加入料酒去腥，肉片炒干水分后加老抽、生抽、盐调味。

4、这是超好的肉片，盛出来一会吃面的时候放。

5、起锅烧水（如果有高汤可以放高汤）放入生抽调味

6、加入虾皮

7、放老抽调一下色

8、分别加入香菇、口蘑、炸豆腐、腐竹、黄花菜、木耳

9、白胡椒用水化开加入锅中

10、锅中少量多次加入水淀粉最好是选用土豆淀粉，卤浓稠即可。

11、大概是这个样子就可以了

12、鸡蛋打散倒入锅中

13、起油锅放入葱、花椒、八角炸料油。

14、放入灵魂韭菜段

15、用滚烫的料油浇在韭菜上激发出香味

16、手擀面

17、还是自己擀的面最好吃

18、配上炒好的五花肉简直是太好吃了