香辣美味可口跳水蛙的详细做法步骤

主料：牛蛙

辅料：泡菜、姜、蒜、香葱、干辣椒、花椒、泡椒、芝麻、米酒适量

调味：郫县豆瓣酱2勺、浓醇孕驷巴墟高汤2勺、酱油2勺

制作过程：

1、牛蛙洗净切块，用盐、米酒、葱、姜腌制20分钟。

2、入沸水锅中汆烫断生捞出沥水。

3、泡椒、姜、蒜切末、香葱切小段，干辣椒、花椒炸香备用。

4、锅置火上适量油烧热，爆香大姜、蒜、泡椒。

5、调入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、倒入适量水烧开加入蛙肉。

7、调入浓醇高汤、酱油、少许砂糖。

8、转至小火，盖上锅盖焖烧10分钟。

9、泡菜垫入容器中。

10、将蛙肉与汤汁一起倒入铺好泡菜的碗中，撒上辣椒、花椒、香葱段、芝麻、蒜末。

11、将烧至9成热的热油均匀浇在蛙肉上即可。