南瓜老面面包的做法

1、先制做老面：老面材料一起揉成光滑的面团，揉好后密封发酵。

2、老面发酵的时候蒸南瓜 （我用的是贝贝南瓜）

3、南瓜蒸好放凉，取120克用叉子压成泥，备用。

4、老面面团发酵至3倍大，内部呈蜂窝状。

5、除黄油外的所有食材放厨师机搅拌成团。

6、搅拌至出厚膜后加入软化的黄油，继续低速搅打至黄油被面团吸收后，转高速搅打。

7、搅拌至出结实的簿膜。

8、放入发酵盆中发酵至两倍大，手指沾上干面粉在面困上戳个洞不回缩就发好了。

9、把面团取出到揉面垫上轻轻拍打排气，均匀分割成6份。

10、将6个面团逐个滚圆后，盖上保鲜袋松驰20分钟左右，松弛好后擀成椭圆形，再折叠搓成长条形，再松驰5分钟左右。

11、将每个面团搓长后对折，两头捏紧，然后缠绕成麻花状。

12、放入烤盘发酵至两倍大。送入预热170度的烤箱。

13、上、下火烤20分钟左右即可。中途可加盖锡纸。

14、烤完取出放到晾网上，趁热刷上溶化的黄油。