牛肉如何腌制又嫩又香

1、买回来的牛肉清洗干净后，如果表面有附着一层薄薄的筋膜的话，要先将其剃掉，不然会直接影响成品的口感。

3、牛肉切片时需要薄厚适中，太厚的话很容易外面一层炒熟了，里面还不熟，等全部炒熟了，肉质也变老了。

5、倒入蛋清抓匀后放入一汤匙生粉，再次抓匀。这样可以锁住牛肉水份，炒出来的牛肉才会有滑嫩的口感。

7、可以搭配一些自己喜欢的配菜，有荤有素吃起来才健康嘛。

9、接下来将我们的配菜炒一炒，调入食盐，白砂糖和生抽。配菜炒好后，放入刚才炒好的牛肉，一同翻炒两下就可以出锅了。