饮酒的正确方法和讲究

饮酒，还要讲究其饮酒的方法及规则，这里着重介绍几种酒的饮法常识。诸如葡萄酒、黄酒、鸡尾酒的饮酒菱诎逭幂方法。

黄酒的饮法

　　黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。

　　传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。

　　还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内。

　　饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：

　　干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；

　　半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；

　　半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；

　　甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

▲开胃酒、佐餐酒和饭后酒（Apertif Wine, Table Wine, Liqueur）

　　开胃酒,这是饭前饮的酒,能增加食欲。适合于开胃酒的酒类品种很多， 传统的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

　　佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。

　　在西方,有喝饭后酒的习俗,饭后酒的种类主要是:白兰地和利口酒(liqueur) 。 利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。都要加入糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。