百变面食之自做凉皮

1、300g面粉、2g盐倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖醒二十分钟。

3、和平时洗衣服一样揉搓、抓捏等，把面浆水揉出来(水变成白色的稠浆了)。

5、同样揉搓洗第二遍。

7、洗第三遍，面团还是很散，面浆水很稠，继续换水搓洗、滤。

9、第五遍，水完全清了，面筋也洗好了。洗好的面筋可蒸(水开后十五分钟既熟，大了多蒸会)可煮(十来分钟熟)，搭配凉皮吃或凉拌，炒均可。

11、冷藏静置后，淀粉全沉淀底下了。慢慢取出别晃动。

13、剩下的用勺子搅拌均匀。

15、锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。

17、取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。

19、蒸好的凉皮放在蒸架上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮。

21、黄瓜切丝、绿豆芽焯水。

23、蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，全放一个大盆里，倒入料汁、撒上熟芝麻拌匀既可开吃。

25、成品。

27、洗面也不白忙活，能吃到无添加的面筋哦！