酸奶蜜豆纸杯蛋糕的攻略

1、蛋清蛋黄分离（装蛋白的盆要无水无油）。玉米油和酸奶混合，搅拌均匀。

2、筛入低粉，划z字混合至无干粉（不要画圈，以免起筋）。加入蛋黄。

3、Z字+翻拌均匀至细腻面糊。蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖用打蛋器打发至能拉出小尖角（偏干性发泡）。

4、取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒回蛋白里，翻拌均匀。加入蜜红豆翻拌均匀。

5、模具里放上纸杯。用大勺子或裱花袋，将面糊装入模具8分满（可用牙签稍稍拨平）。

6、轻震几下，放入预热好的烤嘞窜虹律箱，120度烤35分钟，转140度18分钟，闷5分钟。取出震两下散出热气，放烤网上晾凉。