红烧羊小排制作方法

1、把配料准备好，香菜洗净，大葱切段，一大块姜切出几片后，港错恃瘦剩余的用刀拍扁拍碎，将再香料备好，小香葱我忘了拍，大家脑补下羊排洗净后，切小块，放在冷水中浸泡1小时(目的是为了去除羊排中的血水及腥味)。

3、待没有新的浮沫产生时，用漏勺捞出羊排把羊排放一旁沥干水备用捞出羊排后，剩下的汤汁是很清澈的，之后把小香葱扔进去，煮3分钟左右，关火(目的是为了减轻汤汁中的膻味)，把葱捞出弃之不用，汤水留做烧羊排用

5、此时，加入老抽及生抽炒匀至上色均匀把之前煮羊小排的汤倒入炒锅中，大火烧开后转小火慢炖等汤水炖煮至还剩余一半时，下冰糖及盐调味，炒匀后，继续小火炖煮