蝴蝶酥的做法

1、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温捂执涡扔使其软化，加入面粉中，倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面挖宗溶壤杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

9、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

13、把边角不齐的地方用刀栽去，整个酥皮方方正正。

17、再撒上一层白糖，最好是粗粒的，不要绵白糖。

21、横向切成小卷整齐放在烤盘内备用

25、时间到后取出，成品酥酥的呈金黄色，非常诱人。