紫薯挞的做法

1、先制作挞皮部分，55g无盐黄油软化至手指能轻松戳洞进去，加入25g糖粉，先用刮刀按压此民(可以防止打发的时候，糖粉飞溅的情况)

2、用电动打蛋器进行打发，打发至黄油体积变大，颜色发白的状态，滴入香草精和鸡蛋搅打均菊畜菌匀，倒伐此入低筋面粉

3、用刮刀压拌均匀

4、取20-22g的面团，压在挞模上，放入冰箱冷藏待用

5、紫薯去皮切片，上锅蒸熟，趁热压碎，倒入炼乳，牛奶，糖粉搅拌均与

6、过筛一遍紫薯泥，口感更细腻

7、装入裱花袋里，8齿花嘴，备用

8、冰箱拿出挞皮，用叉子戳洞，放入事先预热好的烤箱，160度19分钟左右

9、挞皮取出晾凉

10、挤上紫薯馅就可以吃了