红烧鱼的做法

1、所有的材料，鱼洗净两面斜着划三刀，有利于进味，其他的材料按自己的喜欢切好。

2、用一半的葱、姜片和料酒把鱼从里到外的抹匀每个角落，腌制10分钟。

3、把搓鱼的葱姜剔除干净，用厨房纸拭干净鱼的水分。

4、油锅8成热。

5、从锅边轻放入鱼。

6、煎到两面金黄。

7、盛出备用。

8、余油加热。

9、加入葱、姜、蒜、红尖椒、辣椒粉、花椒粉、豆瓣。

10、炒出红油。

11、加入两碗热水，然后加入酱油、醋、盐和糖。

12、放入鱼，大火改小火，多次把汤汁浇在鱼身上，或者煮到8分钟时轻轻将鱼翻个身使得进味均匀。

13、煮到12分钟时放入绿葱碎和香菜碎。

14、煮到15分钟，鱼烧好了，香辣鲜香，今天得多煮些米饭哦。