【浙菜】油爆大虾

1、大河虾用清水泡过备用。

2、将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水；

3、炒锅内下熟油至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。    

4、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。

5、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖。

6、颠动炒锅，用旺火略爆。

7、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽，没有生抽和老抽用酱油也可以。

8、翻动炒勺略爆，爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。

9、绿色天使欢迎朋友的光临！