如何做八宝素什锦

1、烤麸、黄花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、提前泡发，准备调料，白糖、生抽、老抽、八角、香叶、食盐等。

2、泡发好的腐竹斜着切段，冬笋切片、胡萝卜切片。

3、泡发好的木耳撕成小朵，香菇切成大块（大一些的香菇斜着一切二就好）、黄花菜去老根备用。

4、泡发好的烤麸切成丁（烤麸泡发好后要冲洗挤压，把发酵的酸味洗净）

5、理好的烤麸放入水中焯水，焯水也是为了去除烤麸发酵过程产生的酸味。

6、处理好食材后，开始炒制，锅中放油（油量要多一些，平时炒菜2倍）放入葱、香叶八角小火炒出香味。

7、炒出香味后，放入处理好的烤麸中小火煎。煎制烤麸四面微微发黄就可以进行下一步了。

8、放入所有食材后，略略炒出水汽，依次加入生抽、老抽。

9、加入白糖。

10、加入鸡粉、食盐。

11、加入水与食材持平。

12、大火煮沸后，改中小火烧制。

13、烧制大约20分钟左右，大火把汤汁基本收干，淋入半勺香油。

14、淋入香油后再次拌匀即可。

15、八宝素什锦成品图。