老北京炒面疙瘩

1、普通面粉加入一小撮盐巴，提高口感，加适量水和成偏硬一些的面团，静止半小时。

2、把切好的肉丁放点生抽腌一下

3、泡好的豆子煮熟备用，把胡萝卜、黄瓜切丁，玉米粒是冷冻的倒出回温即可。

4、把和好的面揉一揉，先搓成条，小手指粗细即可，再切成小剂子，像不像缩小版的饺子剂。

5、水开下面剂煮熟，时间长短根据面剂子大小调整，小了容易熟，记得过凉水哈。

6、油热放入姜蒜沫爆香，放入肉丁翻炒变色 ，加入五香粉、生抽、甜面酱、耗油，喜欢甜口可放一小丢丢白糖，炒制香味飘出来。

7、放入煮好的面疙瘩翻炒，帮助入味。

8、再放入蔬菜丁炒制断生。

9、最后尝尝咸淡决定放不放盐，再来点鸡精、香油出锅。

10、装盘开吃，就是这个味儿。