家常肉羹怎么做

1、香菇先用自来水稍作冲洗，然后泡入过滤水中待香菇软化之后，将所有食材都切成丝泡香菇的水别倒掉唷！等等加入汤里更美味金针菇剥开，对半切肉丝用胡椒盐和酒抓腌静置

2、蒜头用刀面压扁，去除外膜，然后切粗末

3、将两大匙的太白粉加入已经腌好的肉丝中抓一抓，让肉可以均匀裹上粉

4、起油锅，爆香蒜头和香菇中火就好，才不会让蒜头变焦

5、同时，另起一个水锅，水滚后思凳框酣转小火，将裹上粉的肉丝一根根往水里放全部放完之后关火，泡20~~30秒，捞出放至干净的锅子中备用煮肉羹的水留着，等等当汤底

6、旁边蒜头和香菇差不多也呈现金黄色的时候，再加入红萝卜和木耳下去翻炒一分钟

7、随后加入豆干丝，让豆干丝表面微微焦黄之后，再加入酱油呛锅

8、被酱油染色的食材看起来真好吃接着就能将香菇水和煮肉羹的水加进去一起煮由于这样的水量不够，所以我大概又额外加了1600cc左右的过滤水

9、煮沸后，加入毛豆仁及捏碎的柴鱼片，至再次煮开

10、加入调好的太白粉水太白粉水可依照自己喜欢的稠度做调整，别忘了一边搅骷钠疔镟拌一边加，羹汤才会勾芡的均匀，不会乱结块

11、加入肉羹，然后边搅拌，边倒入蛋液蛋液记得要轻轻、细细的倒，这样呈现出来的蛋花才会有一丝一丝的感觉

12、进行调味，加入盐、味精等调味料，可依自身的口味做份量的调整最后加入金针菇，约20秒即可关火

13、完成，摆盘上桌