老北京粉肠的做法

准备一小碗肉馅，再取一小块瘦肉切成小丁

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2.葱姜切成末

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3.把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料，搅拌均匀

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4.拌好的肉馅里再加红薯淀粉和清水，

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5.用筷子搅拌上劲

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6.洗好的肠衣套在灌肠的小漏斗上

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7.把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些，

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8.锅里放清水，葱姜片和料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮，

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9.最初时要拿根针站在锅旁边，往肠衣上不停的扎眼，尤其有鼓的地方更要扎，大约煮15分钟就好了，

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10.把肠取出来放在盘里，

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11.凉后切片装盘

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