中秋宴客佳肴——猪耳朵焖黄豆

1、将买回的猪耳朵进行烧毛处理。（有些肉行的老板会帮你烧的，但是有些老板就不负责这个事情了）

3、大锅内烧开水，往锅里加入料酒，生姜片。（水尽量放多些）

5、将烧煮过的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡两分钟。（进一步去除猪耳朵本身的味道，也除去少量的油脂）

7、往切成片的猪耳朵里加入料酒、生抽、谁枥珏宙盐、白糖等调味料搅拌均匀后，腌制半个小时。这个时候再准备要一小把黄豆，将黄豆清洗后，同样浸泡半个小时。