怎样做出家常菜系列之番茄炒蛋

1、番茄洗净切小块，青葱切末

2、锅中放油中小火炒香一半的葱末，下番茄翻炒

3、加入番茄酱炒出香味，（加点番茄酱可以强化带出番茄的味道，绝对是这道料理的重点之一）

4、倒入高汤，淋上芡粉水，让汤汁有点糊糊的感觉，先盛出备用

5、鸡蛋加盐、加水均匀打散，少许水让蛋更嫩、更滑口

6、锅内加上油，倒入蛋液稍微凝固后立即以锅铲朝一方向推，（这道菜另一重点就是蛋炒的不过熟，像滑蛋一般才能挂在番茄上，融合在一起）

7、下番茄翻两下，撒入剩余的葱花即可盛盘