炸鸡叉骨操作方法
1、辣小熊伴嫁加工工艺:
1.腌料和水按比例称量混合后加入肉中真空滚揉20分钟;
2. 静置腌制8-12小时;
3. 包装、速冻。
生产出成率:125%
烹调工艺:冷冻状态165℃油炸7-8分钟;
油炸出成率:80%左右(以冷冻后的产品计算)
2、连心脆加工工艺:
1.腌料和水按比例称量混合后加入肉中真空滚揉20分钟;
2. 静置腌制8-12小时;
3. 包装、速冻。
生产出成率:125%
烹调工艺:冷冻状态165℃油炸7-8分钟;
油炸出成率:80%左右(以冷冻后的产品计算)
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