塌菜冬笋肉丝炒年糕

1、食材大合照。左上角的即为塌菜！

3、冬笋去皮，去除老根，在沸水中汆烫2分钟。

5、将彩椒和胡萝卜改刀。

7、纯精肉切丝，加入黄酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，生粉，拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏片刻。

9、锅内留底油，中火，加入胡萝卜翻炒至出香气。特别注意，火不应过大，以免炒焦胡萝卜。

11、加入年糕，加四汤勺汆烫冬笋的水，不加盖，煮至年糕软糯。

13、将炒好的年糕按客人数，盛入新鲜或烘烤过的彩椒内。

15、趁热吃，软糯的年糕，清脆的彩椒，甜滋滋的塌菜和胡萝卜，鲜美的冬笋。这场味觉的交响乐，定会让你欲罢不能！