羊肉面的做法

1、辣羊油的做法：

 

先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油

 

捞出油渣，再加入适量的素油（色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散）

 

加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火

 

等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油（油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面）

 

2、羊肉面的做法：

 

羊肉与冷水一起下锅，开后大火煮2—3分钟，关火捞出用清水洗去血沫，与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮

 

3、另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条，羊肉撕成效块，放入碗中

 

4、碗中加入适量的羊油，冲入煮面条的羊肉汤，用热汤将羊油烫化，再加入盐调拌，最后捞入面条就可以了

 

5、最后一碗色香味俱全的羊肉面就完成了。大家一起来品尝一下自己的手艺吧。

 

1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。

2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。