★i特色★柿子饼的家庭做法

桂柿子唤魇兄溱饼是西安古城秋冬季节的风味小吃，每次去西安，走在古城的回民街上，看到卖柿子饼的总会买来吃。。西安柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。

柿子的处理过程

1、准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂。

2、剥去柿子皮。

3、剥好的柿子放在一个干净小碗里。

4、用擀面杖压成柿子泥。

5、柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱。（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水）。

面团的和制过程

1、榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里。

2、筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。

3、用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀。

4、搅拌成橙黄色的湿性很强的面团。

5、往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。

6、用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀。

7、搅拌成橙黄色的湿性面团。

8、往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉。

9、用手把干面粉与湿性面团揉合在一起。

10、揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟。

花生核桃巴旦木果仁碎的制作

1、巴旦木适量剥去外壳。

2、把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。

3、用手把果仁的皮剥掉。

4、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。

5、取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制。

6、擀成果仁碎。

蜜汁果仁枣泥馅的制作

1、做好的枣泥馅放在小碗里（枣泥馅的做法请点：两步自制最原汁原味的枣泥馅——家庭自制枣泥馅）

2、放入擀好的果仁碎。

3、放入制好的黑芝麻粉（黑芝麻粉的制作请点：新手入厨如何“选购—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻（附自制清洗芝麻小网兜）—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉）

4、挤入适量的蜂蜜。

面剂子的制作

1、案板上撒少许面扑。罱位讨叵饧好的面团放在案板上。用刀把面团分割成均等的四份。取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团。