双重芝士蛋糕卷怎么做

1、准备好材料，鸡蛋60克左右一个牛奶➕黄油加奶油奶酪放碗中，隔热水加热搅拌均匀备用

3、加入前面准备好的牛奶黄油液体，搅拌均匀蛋黄糊过筛，蛋黄糊里有黄油和奶油奶酪，⚠️注意保温，把蛋黄糊坐在40-50度热水中保温备用

5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

7、轻轻抹平表面沿着对角线用深色面糊挤直线，不建议线条太粗

9、淡奶油➕奶油奶酪➕细砂糖打发，奶油不软不硬的状态最好，太软不好卷，太硬变渣了不好吃，蛋糕片晾到不热，表面盖一张油纸，翻过来，斜着切去两边，，抹上打发的奶油，两边空出2厘米左右不抹奶油，靠近自己一端抹厚一点