巧克力蛋糕卷

1、必须无油无水的碗！

2、糖粉或者砂糖都可以。油呢。家里有黄油就软化好。色拉油玉米油也可以。我都试过。糖先加10g

3、加50g牛奶

4、75g面粉过筛加入后搅拌均匀。如果你觉得自己搅拌的十分的均匀。其实不在过一遍筛也是可以的！

5、打到粗泡。加15g糖。砂糖或糖粉都可以的

6、泡沫变细再加15g糖

7、最后再加10g糖粉。一定要分三次加。我觉得这样打的比较匀啊！

8、打好后样子

9、打到湿性打发。一定不能是硬性打发！湿性就是你拿起打蛋器。这个蛋白尖儿会弯下去。而不是直立的。蛋白也在碗里也会有一点点一点的流动性。不会倒碗不掉！这个很关键。不然卷起来的时候会裂开的！

10、蛋白分三次加入面糊

11、搅拌的时候从下往上翻。这样不会消泡的

12、分三次加入。都是从上往下翻。沿着碗边。轻翻哦～

13、模具提前铺好锡箔纸。油纸。你想铺什么纸就铺什么纸。看你家什么富裕随你便啊！倒入后弄平拍打底部把大的气泡震出来

14、烤箱上160度下180度20分钟。最后想上色一下的话。最后五分钟把烤箱上温也调成180度就好了

15、太冷了！

16、如果天气很冷你在盯着烤箱不敢走的话。你就不要管这个标志。任性的烤烤手吧！

17、然后它熟了张这样！对啊！我气泡没震好啊！反正一会卷起来也看不出来什么了就这样吧啊！把它拿出来放那晾着。

18、把它倒扣在一个保鲜膜上撕掉上面的锡箔纸。因为撕掉这一步太爽了我忘了照相

19、把一个边斜着切一刀下来。一定要斜切啊～

20、打奶油。放10g糖粉。这样就不是很甜。你喜欢甜的就多放点。然后再放巧克力粉。你也可以放抹茶粉草莓粉随你！

21、奶油打好以后涂上！一开始卷的这边一定要多放一点就像我。是从右往左卷。所以右边的奶油就比左边的涂得厚！

22、找个擀面杖架着比较好卷。

23、卷好在保鲜膜里放着定型一会儿～

24、切下两边多余部分。然后你可以吃了。反正我是吃了

25、然后婊个花。撒点糖粉就好了～。喜欢的再放点水果随你们

26、抹茶杏仁

27、这是以前做的抹茶跟巧克力葡萄的～