正宗水煮鱼的做法

水煮鱼第一次吃可能有点不习惯,不过这东西属于越吃越上瘾型,类似麻辣烫,川菜所以能在全国各地大受欢迎,奥秘可能就在此吧,隔一段时间不吃真是想的慌啊!!!!

材料

　　鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒

做法

　　1.豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

　　2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟.

　　3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火.把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中.

　　4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准).然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味.注重火不可太大,以免炒糊. 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中.香喷喷的水煮鱼好了!