家常拉条子的做法和面的和法

1、将面粉和盐拌均匀，放入准备好的温水，搅拌成絮状，再用手揉搓成团。

2、盖上盖子或封上保鲜膜，醒面，1小时或以上。

取出面团，揉按面团，排气。

3、将面团擀平，切开一条条。

4、准备个容器刷油；

将切开一条条的面条肉搓成长条，在容器中打圈盘好。

最后在表面上再刷上一层油。

5、封上保鲜膜或盖上盖子，继续饧面2小时或以上。（为了让面条更有延展性）

饧面结束后，直接拉面条，像缠线圈一样将面团拉起来。

（将用不上的部分撒点面粉，存放到冰箱，需要吃的时候再拿出来）

6、锅内大火烧水，待到锅内的水沸腾后，放入面条。

期间不断用筷子搅拌均匀。（4-5分钟左右）面条浮起后，捞起，过冷水。

泡着备用。

7、拌面汁：

1.  鸡蛋两个打散，下锅打散炒香；

2.  冬菇提前一晚泡发，切丁；

3.  胡萝卜洗干净切丁。

锅烧大火，倒入食用油，蒜蓉炒香，放入胡萝卜丁、冬菇丁炒香，放入炒好的鸡蛋，放入温水，加上豆瓣酱、蚝油、生抽、盐，末过锅内的菜即可，搅拌均匀。

中小火熬煮4分钟后，倒入准备好的芡汁、葱花，抄拌均匀，关火。

8、面条从冷水中捞起，放到盘子上，将准备好的拌面汁，临到面条上。

拌好面条，我开动啦！