怎样做才能使蘑菇保持原汁原味

1、将新鲜蘑菇上的脏物用手工剔除。

2、剔除脏物的蘑菇放入容器中用开水浸泡。浸泡的水不必太多，刚淹没蘑菇即可。

3、浸泡时间约十分钟后将蘑菇捞出，将浸泡后的蘑菇水放置一旁，不可废弃。

4、蘑菇再用冷水洗净后，用手将蘑菇撕成块条状。

5、炒锅内将油烧开，然后放入葱姜等调味，待葱姜烧至微黄后将蘑菇倒入锅内翻炒。

6、翻炒过程中适时地将浸泡后的蘑菇水添入锅中。（蘑菇水添入时要舀取最上面的水）

7、翻炒几遍时将盐、鸡精适量添加，再舀蘑菇水将蘑菇沸腾二分钟后出锅。这样一道原汁原味的蘑菇菜就做好了。