如何做辣子鸡

1、将鸡肉切成小块，并加入生姜，料酒去腥，放一小会

2、将生姜和多余料酒倒掉，加入2勺生抽，一勺盐，少许胡椒粉，一勺白糖，最后加一勺油，用带者一次性手套的手将肌肉和辅料充分搅匀，腌制15分钟，想更入味一点可腌制半个小时

3、腌制完成，起锅热油，油一定要8，9成热，将鸡肉放入热油炸一下，知道炸到表面金黄，水分榨干捞出

4、将炸的油倒掉，把锅洗干净擦干（记得要擦干，不然会溅油）；起锅热油，放入准备好的芯扈哑蛘葱姜蒜，炒香之后，放入豆豉，花椒（麻辣参半，口感更佳），干辣椒适量，翻炒均匀，直到将辣椒爆香

5、辣椒爆香易七淄苷之后，开始放入炸好的鸡块；均匀翻炒5分钟，让鸡块彻底吸收酱料，最后放入准备好的葱段，有条件的可以撒一点白芝麻，就可以出锅啦！