冬瓜鲜虾汤

1、先准备好鲜虾、冬瓜、粉条、黑木耳等食材.

2、将冬瓜削皮，再切成薄片，黑木耳切成小朵，葱切成小颗粒状备用，还可以再准备一点生姜丝。

3、将鲜虾头剪下来，虾身部分挑出虾线备用。有的虾没有虾线可以不用挑。

4、炒锅烧热，倒入少许油放入虾头，大火爆炒3分钟，炒出虾油再将虾头捞出弃之。有了这虾油，煮汤就再也不用担心味道不鲜美了。

5、再倒入虾身翻炒1分钟盛出，留下虾油即可。虾身不宜炒的时间太长，以免肉质的口感会大打折扣。

6、倒入冬瓜炒2分钟后，放入黑木耳再倒入2大碗开水，中火煮4分钟。

7、煮开后，倒入鲜虾、粉条、盐、鸡精，盖上锅盖煮开，快出锅的时候，撒入葱花、香菜，即可关火.

8、美美地享受这道靓汤了，味道超鲜美。