肉松蛋糕卷的做法

1、准备好材料

2、准备一个碗，将食用油、牛奶和盐一起倒入，用打蛋器搅拌到混合均匀的乳化状态（大概手打1分钟）

3、这种状态即可

4、将低筋粉过筛入这碗油奶混合物中

5、过筛让面粉更细腻

6、用刮刀搅拌，混合均匀。

7、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到面煳中

8、搅拌至混合均匀的状态

9、蛋清放入另一个无水无油的大碗，滴入几滴柠檬汁去腥，倒入1/3白糖，电动打蛋器高速打发至出现大泡；再加1/3的细砂糖，中速打发至小泡，并呈现一些纹路；加入剩下的细砂糖，低速打发至提起有弯钩，就可以啦。

10、取1/3蛋白霜加入蛋黄面煳中，用切拌的方式混合均匀

11、再倒回蛋白霜中

12、继续用切拌的方法混合均匀

13、从高处倒入面煳，用刮刀刮平整，烤箱提前预热5分钟

14、蛋糕煳上面撒上葱花和肉松

15、放入烤箱180度火烤20分钟，取出后从高处垂直摔一下，排排气

16、桌面铺上新的油纸，把蛋糕胚倒扣在油纸上，拿掉烤盘，把油纸四边打开，帮助散热

17、等蛋糕不烫手了，拿掉油纸，均匀涂抹伤沙拉酱，再撒上肉松。

18、借助擀面杖把蛋糕卷起来，定型半个小时左右

19、去掉油纸

20、切成喜欢的大小就OK啦