花生炼乳饼干的做法

1、60克黄油室温软化，加入10克细砂糖/糖粉，加入1/2小勺盐（小勺即1/4 Teaspoon，1.25CC量勺）。

2、用手动打蛋器轻轻搅打均匀，不用打发，搅匀即可。

3、加入一大勺全蛋液（即1 Tablespoon，15CC量勺），搅打至完全乳化。

4、加入50克甜炼乳，搅打顺滑。

5、筛入120克低筋面粉，用橡皮刮刀采用切拌、压拌、翻拌的手法，将湿性材料与面粉完全混合，成为一个湿润的面团。拌匀即可，不要过度，不要搅拌，否则面粉起筋会影响饼干的酥脆程度。

6、将50克熟花生米去掉红衣，切碎，倒入面团里。

7、继续用橡皮刮刀切拌、压拌、翻拌均匀。不要试图用手去揉，面团黏性比较大，粘手。

8、将面团转移到一张油纸上，用油纸将面团包裹起来，用手整成想要的形状。我这个是徒手私网褡爸整理的形状，不是很完美，可以选择用饼干条模塑形。

9、整理成型后，用油纸包裹放入冷冻室冷冻一小时左右。冷冻时间要看生胚的大小而定，冻得太硬切不动，冻得不够硬，切得不漂亮。冷冻定型后，切成0.5厘米左右的厚片。

10、烤盘铺锡纸或者油纸，将生胚摆放整齐，中间留出空隙。

11、烤箱上下管165度预热，烤25分钟左右。期间要注意观察上色情况，上色太快要及时加盖锡纸，别烤糊了。出炉如果饼干中心按上去还有些软，那就回炉再烤几分钟。

12、出炉之后，饼干比较酥，先不要动，冷却一下，外壳坚实了再转移到晾架上。凉透了，就可以打包装袋、装盒了。

13、我这个给娃儿带着上学去了，课后服务加餐小餐点。