年夜饭菜凉得快怎么办

1、 注意选择合适的餐具。 年夜饭菜凉得快，要注意选择合适的餐具装菜，餐具不要太大，因为太大的餐具散热太快。可以选择碗状的餐具装菜，或者用带有保温性质的容器装菜，菜就不容易凉得快了。

2、 保温的办法。 年夜饭菜凉得快，就要想到给饭菜保温的办法，在人没有来齐的时候，可以先把饭菜放在大的蒸锅里，蒸锅一般有好几层，每一层都可以放上一到两样菜，吃的时候再拿出来。

3、 调节各种温度。 吃年夜饭的时候，室内外的温度一般都比较低，导致年夜饭菜凉的很快。家里有暖气的朋友，可以把菜放在暖气包上，或者调解室内的温度至二十五度以上，都可以达到饭菜保温的效果。

4、 注意炒菜的技巧性。 年夜饭菜肯定非常丰盛，菜品也很多，但是最好不要一次性把所有的菜全部炒出来，可以事先把菜的原料都洗干净切好，肉食材料可以都先蒸熟，这样炒起来就很快了，随时可以上桌。

5、 注意炒菜的顺序。 年夜饭菜凉得快，要注意炒菜的顺序，如果怕亲朋好友等不及要吃菜，可以先包点饺子，让大家先吃热腾腾的饺子，然后在吃饺子的过程中，再依次上菜。青菜最后炒，因为青菜不能回锅再次加工，再次加工的青菜不好吃。

6、 不让年夜饭菜凉的技巧。 年夜饭菜容易凉，可以有一定的技巧让大逛罹为垴家一直都吃的热腾腾的饭菜，那就是利用美味的火靳陂偃蟛锅。巧妙利用热腾腾的火锅汤水，汤水可以把菜的温度升高。大多数菜品通过火锅烫一烫以后都可以吃的非常香，而且大家围在一起吃又能其乐融融。