豌豆沙月饼馅

1、将豌豆泡水一夜或更长，直到完全泡发膨胀。

2、第二日将豌豆进行手工脱皮，这会有点费时。

3、将脱皮的碗豆下锅煮开1分钟。

4、倒掉污水，冲洗干净。注：焯烫豆子这一过程有效地去除豆腥味。

5、将豆子放入高压锅中，倒入刚刚漫过豆子的清水（约360毫升）。

6、保持这种加压状态30分钟。

7、解压后打开锅盖，豆子已经完全煮烂了。

8、将豌豆倒入厨房料理机中打成细泥。

9、将豌豆泥倒入炒锅。

10、如果较稀就要再炒干些，然后加糖约80克。

11、炒到糖完全融化后加黄油50克和植物油40克继续炒。

12、直到油脂完全融入豆沙中。

13、这时如果取一小块豆沙在手中攥一下，没有粘物就是合格的。