电饭煲做蛋糕怎么做

1、 分离蛋白蛋黄（关键步骤）

准备两个无油无水的干净容器（红色箭头指示分离过程）： - 将鸡蛋打入分离器，蛋白流入左侧大碗，蛋黄落入右侧小碗 - 确保蛋白中无一丝蛋黄，否则会影响打发 - 蛋黄碗中加入20g细砂糖、牛奶、玉米油，搅拌至乳化

2、打发蛋白霜（决定蛋糕蓬松度）

电动打蛋器中速打发蛋白（红色箭头指示打发方向及状态）： - 分3次加入40g细砂糖（出现鱼眼泡时第一次，细腻泡沫时第二次，出现纹路时第三次） - 滴入柠檬汁，打至湿性发泡后转低速整理气泡 - 最终状态：提起打蛋器呈直立小尖角，盆倒扣蛋白不掉落

3、混合烘烤（电饭煲操作）

电饭煲提前预热5分钟（红色箭头指向功能键）： - 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中切拌至无颗粒 - 蛋糕糊倒入内壁刷油的电饭煲内胆，轻震消除气泡 - 选择“蛋糕”功能键（或“煮饭”键），用湿毛巾堵住排气孔，按下启动键