如何正确选择炒菜用油

1、豆油是最常见的食用油之一，而含有的α-亚麻酸（ω-3）仅有8%，而亚油酸（ω-6）的比重却占了50%。并且豆油中多不饱和脂肪酸含量较高，阳光照射下容易被氧化，但好处是价格便宜。

2、花生油也是常见的经典食用油，油酸含量高达46%，但亚油酸（ω-6）比重31%、α-亚麻酸（ω-3）比重只有15%。价格比较便宜。

3、橄榄油是最近几年兴起的比较火的炒菜用油，算是比较海昆销高贵的油（主要是比较贵）。74%的脂肪酸都来自于油酸（oleicacid，ω-9），是一种单不饱和脂肪酸。

4、由于橄榄油在烹饪过程中更加稳定，不容易被氧化，五财更重要的是，亚油酸（ω-6）的比重只有13%，因此比其他食用油更加健康。

5、玉米油这几年也挺火，但它的亚油酸高达57%，但α-亚麻酸（ω-3）含量为0，因此也不建议作为主要食用油。

6、综上所述包互，目前比较常见的食用油当中，花生油性价比是最高的，橄榄油是最健康的，大家可以根据自己的情况进行选择。