铁打的清蒸流水的鱼——清蒸左口鱼
1、买鱼的时候,请鱼贩将左口鱼收拾干净,回家洗净后,两面各切三道花刀
2、葱一部分切片,一部分切成细丝,红椒切细丝
3、姜一部分切片,一部分切成细丝
4、将葱、姜、红椒丝一起用清水浸泡
5、用手将盐均匀的抹在鱼的两面,以及鱼腹内,将鱼放盘中,略腌10分钟
6、将葱姜片(其实葱姜丝也可以,不过切片是为了后面拣下来方便),铺在鱼上,蒸锅添水,烧开,将鱼盘放在蒸格上,盖盖,大火猛蒸7分钟
7、端出鱼盘,拣去葱姜片,滗去蒸出来的水,另撒上提前浸泡的葱姜丝,红椒丝
8、将蒸鱼豉油加少许水烧热,淋在蒸好的鱼上,另烧热两匙油,淋在葱姜丝的上面,即可
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