小鱼怎样油炸好吃

1、鱼要新鲜:小鱼如果不新鲜，那么就会产生异味，所以如果不新鲜的鱼，即使再厉害的大厨也做不出美味来！

3、油炸的方法和火候:油炸小鱼时如果火候不够，或者油温不到，那么小鱼吃油不说，还没有那种矗鞍道鹜酥脆的口感。油炸小鱼一般要选择二次复炸，这样才能保证小鱼炸出来，连骨头都酥脆全都可以食用。

5、穿衣炸:就是给小鱼“穿上一层衣服”来炸的方法，有拍干粉炸、挂糊炸、裹鸡蛋液炸等。