海鲜教程之酸菜虾皮炒茄子的做法

1、将长条形茄子洗净，用刀切成细细的斜片，可以加速成熟。

3、在盆里加入2汤匙盐，腌20分钟。腌制茄子的目的是使它不含油。

5、把茄子拧干放在盘子里。

7、切碎腌菜和一撮虾。

9、拌入肉末。

11、炒一分钟，加些酱油，不加盐，腌制过程中已经含盐。

13、加入少许料酒，使其香味四溢，炒熟。

15、加一点蚝油使之新鲜，所以不加味精。炒几下做一道菜。不用蚝油，不用了。在咸菜的制作中，蚝油可以用来调味。菜出锅前最好加些调味料。