糖醋排骨的家常做法

1、排骨准备出适量，将其剁成大小适中的块，然后仔细清洗干净，在锅中添上水，冷水放入排骨，同时加上点料酒，开始焯水，待将水煮开后，将浮沫撇干净；

2、然后将焯好水的排骨从锅中捞出，用温水仔细冲洗干净，控干其中的水分，接着准备一个小碗，将料酒和水按照1:1的比例放入其中，锅中添上适量的食用油，将大料放入其中；

3、小火炸香大料，待油差不多冒烟的时候，将控水的排骨放入其中，炸至排骨的表面变色，并且微微变硬的时候，即可将排骨捞出来，控油待用，重取一锅放入适量的食用油；

4、加上准备好的一半冰糖，中火开始炒糖色，先将冰糖炒至融化，然后继续炒，待看到冰糖慢慢起泡泡的时候，即可将炸过的排骨放入其中，快速翻炒均匀，使得排骨可以粘裹糖色；

5、然后放入大蒜和生姜，翻炒均匀后，沿着锅边淋入米醋，炒均匀，然后加上点酱油上色，再将调好的料酒汁倒入其中，翻炒均匀，小火焖3分钟，然后再次加入一点冰糖，翻炒均匀后加盖焖3分钟，即可转至大火收汁，撒上点葱花和白芝麻点缀即可。