杯子蛋糕的做法

1、将蛋清和蛋白分离，装在2个较大的盆中（装蛋白的盆要非常干净，不要有油或水）；

2、把蛋黄打散，直到蛋液变浓稠；

3、将葡萄籽油倒入蛋黄液中，搅打均匀；

4、将60克酸奶加入蛋黄液中，翻搅均匀；

5、将低筋面粉提前过筛2次，然后再次过筛后加入蛋黄液中；

6、用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）；

7、将模具刷薄薄的一层油，备用（此时对烤箱进行预热170度）；

8、蛋白用电动打蛋器打出大泡后，第一次加入三分之一的砂糖；

9、用打蛋器继续打至蛋白变稠，泡沫丰富时，第二次加入三分之一的砂糖；

10、继续打发至湿性发泡（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的尖角），将剩余砂糖全部倒入；

11、继续打发至硬性发泡（用打蛋器提起蛋白，蛋盆里的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立无弯曲尖状）；

12、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从蛋黄底部向上翻动，搅拌均匀；

13、将剩余蛋白加入蛋黄糊中，从底部向上翻动搅拌均匀；

14、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模中，送入烤箱，调整烤箱温度，140度，定时40分钟；

15、出炉后立刻取出，倒扣在烤网上；

16、待蛋糕凉透后脱模；

17、将草莓、猕猴桃切成碎粒；

18、倒入酸奶拌匀；

19、装入蛋糕杯子中即可食用。