红烧茄子的做法

1、如果没有四季可以换成豆角，也可以不放

2、四季可以切长点，茄子切4段再切成条。茄子不用泡水，切好后直接炒，所以不建议太早切，避免氧化变黄 。

3、先炒四季豆，下油小火干煸不用放水!!。熟了后先装起来待用。(注意四季豆必须要炒熟，食用没熟的四季豆会引起中毒!!!)

4、炒四季豆后接着下油炒茄子，不用放水。

5、翻炒一下后中小火把盖子盖上(ps:不要放水!)隔1-2分狙拄干喔钟左右把茄翻一下，继续把盖子盖上。(要观察油够不够，油太少茄子不好吃，太多会油腻，所以适量。)

6、茄子两边金黄后加入蒜泥和四季豆翻炒

7、最后一步放少许盐和酱油，收一下汁起锅。(如果油放多了怕油腻可以放少许醋一起炒一下)