如何制作水煮鱼

1、草鱼洗净。去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头

3、鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可

5、制作五香油：锅中倒入1000ml油，放入15g丐蘑哿要花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右。再转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟，待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。

7、锅中加水烧开，也可以用高汤，先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆浈韧萘捭芽上面，再放入鱼片汆烫变色后取出，放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒

9、油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可完成。