鲜果裸蛋糕（八寸戚风）

1、准备好做戚风蛋糕的食材

2、准备两个干净无油无水的容器，和分离器

3、将蛋清和蛋黄分离分别放入两容器中，

1、先将橄榄油、牛奶加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。

2、分两次筛入低筋粉后拌匀，这步我用手动打蛋器划拉Z字拌匀的。

3、蛋清中加几滴白醋和一点点食盐，用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，一直打发成抬起机头有小尖角，即干性发泡状，可插入一根筷子倒置不掉的状态。

4、将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀，把块状的蛋白压散（此时烤箱预热160度），再取三分之一蛋白，加入到蛋黄里混合均匀。最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。

5、把底部的蛋糊翻上来切拌均匀，不可划圈，倒入八寸模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱内中下层，设置160度55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度。

6、蛋糕熟后出炉立刻倒扣，晾凉后再脱模。

1、淡奶油加糖打发至表面有纹路。准备新鲜水果，该去皮的去皮，切片的切片，切粒的切粒（忘拍了）。

2、凉透的蛋糕体用牙签帮助分等份，把蛋糕体切成片状，我切得不够均匀。

3、取一片蛋糕片垫底，先抹一层奶油，中间低四周高，均匀撒上水果粒，再水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片。