想做一手好菜应当怎么做

1、从基本的家常菜做起。想做一手好菜，先不用想着具体去做哪些拿手菜。应当先从生活中最基本的菜做起，如家常土豆丝、炒菜花、炒蒜薹殪讧唁跬等。这样，时间一长就可以基本掌握炒菜最基本的需要哪些食材。这个阶段，一般都会了解盐、醋、酱油、鸡精等需要放多少，基本可以摸清怎么塑造味道。

3、经常练习做菜，进行自我评价。通过上述两个步骤，基本掌握做菜的一些知识后，要经常练习做菜，可先固定做几个菜，从菜色、味道、口感等方面进行自我评价。一般每周至少做3-5次。

5、探索求新，从网上学习一些新鲜菜。经常做逛罹为垴家常菜，其实并不能够完全练就做出一道好菜的本领，还要多多探索，从网上学习一些新鲜的菜样，如我们在饭店吃的那些菜，自己可以从网上搜搜怎么做，然后自己去尝试去做。这些菜的做法要比家常菜的做法更加复杂一些，可以巩固自己的基础，进一步提升做菜技能。