红烧鸭肉的做法

1、新鲜莲子，去皮。

2、上锅蒸熟备用。

3、新鲜鸭肉洗净控干。

4、剁成适当大小。

5、下锅焯水去腥。

6、洋葱，蒜皮，姜。

7、你沒看错，只用蒜皮，蒜肉已被上一道菜用上了。其实蒜皮的辛香，一点也不输蒜子，尤其在红烧上的表现很棒。

8、锅中下糖。

9、炒出糖色后，下鸭肉翻炒上色。

10、加入洋葱，姜，蒜皮。

11、来点生抽，酱油，料酒，胡椒粉，十三香，水。

12、烧开后改小火煮40分钟。

13、继续焖15分钟左右，收汁即可。

14、调个酥脆浆（酥脆粉加水，油混合)加入莲子裹均匀。

15、下油锅炸酥。

16、捞出沥油即可与红烧鸭肉装盘，红烧鸭肉就做好了。