炖黄豆鸡的做法

1、鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲

2、锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质

3、捞出锅中鸡爪洗净表面血末控水

4、葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷等材料

5、拿出提前一天泡发好的黄豆

6、热锅放油加热，放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆炒出香味

7、锅中放入鸡爪翻炒

8、倒入适量的花椒粉和酱油翻炒至均匀

9、锅中再放入适量的料酒去出一下鸡爪的腥味

10、再放入适量白糖和盐翻炒几下至均匀

11、在放少量老抽调一下色泽

12、锅中倒入清水没过鸡爪，大火到煮开，转中火炖15分钟

13、中火再放入黄豆继续炖

14、小火炖到黄豆和鸡爪软烂即可出锅