红烧小黄鱼

1、新鲜的小黄鱼去腮，洗干净，充分沥干水分。

3、热锅：大火烧红，将油倒入锅内，烧红，放入盐，用锅铲均匀溶于油（不粘锅，鱼皮不会破），油冒烟后转小火，放入姜丝，将腌制好的小黄鱼，倒入锅内，煎至金黄色，翻面继续煎至金黄色。大约1-1.5分钟之间，盛出

5、熬制小会，加入生抽，些许食盐，盖好锅盖转小火焖煮3—5分钟，倒入生菜末，煮半分钟，即可盛出碗内。