如何在厨房中妙用啤酒

1、清蒸鱼。在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。

2、啤酒鸡。在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味。

3、炒牛肉。炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。

4、啤酒高汤。在烧汤过程中都可以少量添加啤酒，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉的汤中。

5、让肉类变柔软。肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也不易腐坏，味道更鲜美。

6、用于烤薄饼。和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。

7、用于烤面包。将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。