剁椒胖头鱼的做法
1、将清理后的鱼的头和鱼身切开，（因为鱼比较大，所以就不打算把鱼头分成两片了）在鱼身和鱼头上剁几刀，用盐，料酒，耗油，胡椒粉均匀的抹在鱼头和鱼身上，腌制10分钟左右
2、将鲜辣椒，葱段，大蒜切碎，姜切片，备用
3、在准备好的大盘子上均匀的铺上姜片，把腌制好的鱼放在姜片上，再在鱼上均匀的铺上一层姜丝，白葱段，鲜辣椒，加入蒸鱼鼓油，放入蒸笼蒸20-30分钟，关火
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