怎样烙出的饼又软又香

1、烙饼和面很重要，和面要用温水。水的温度要以不烫手为准，可以用开水调和，调到水温适合为止。

3、烙饼的时候要用平底锅，不要用电饼铛。原因是电饼铛是两面受热，但是温度要低。而煤气灶的温度要高得多，烙出的饼酥脆。

5、烙饼的时候，放油的量也要掌握好，油太多了浪费没必要。油太少了烙出的饼干，也不香。这个时候要注意一般烙饼国内不要超过50毫升的油。